以前說吃這個會抓破簿子，現在說吃這個有膠原蛋白。答案就是…

只要一個小動作，膠原蛋白極為豐富的「雞爪」搖身一變，竟能成為家中長輩的口腔訓練食物，讓他們脫離軟爛流質食物再也不是夢。

長輩吞嚥困難對於家屬在備餐上其實是高難度的挑戰，為什麼呢？因為他們往往會有吞嚥的問題，今天KC老師用較特殊的一個工法與切法把雞爪對半切，讓雞爪在悶煮的過程中很快達到一個軟爛的狀態，也比較容易入味。

另外雞爪外層的膠原蛋白是非常豐富的，煮出來的膠質也會增加一定的潤滑度，對於長輩有兩個好處，第一：練習口腔、第二：增加心理和口感的美味度，因為其實長輩真的不喜歡吃軟軟爛爛流質的東西，所以對他們來說這是一個非常好的食譜。