過敏控制從飲食開始，無麩質飲食怎麼吃？

在台灣要避開吐司或麵包當做早餐似乎有點困難,要怎麼吃呢？

圖：envato

　　近年來，無麩質飲食的風潮從歐美吹進台灣，而麩質存在於大麥、小麥、燕麥等食物，想避也很困難。然而，麩質蛋白不像其他蛋白能在人體腸道內被完全分解，患有麩質不耐症的人亦不建議繼續食用此類食物，乳糜瀉、急性小麥過敏和脹氣腹瀉都是相當不舒服的症狀。

　　吐司、麵包和漢堡都是含有麩質的食物，在台灣要避開吐司或麵包當做早餐似乎有點困難，然而換個方向想，過去傳統的地瓜粥、蒸玉米和菱角，馬鈴薯拌沙拉都是很好的選擇，東方傳統米食文化大都可以避開麩質。

　　隨著加工食品盛行，本來不會使用小麥粉的食物都會混合小麥粉製作，例如米粉、冬粉…等等，除了留意包裝成分標示，也避開蛋糕、餅乾、早餐穀片等食物。不過，倒也無須全部避開小麥，先踢除垃圾食物，過敏情況就能好一大半！

　　此外，無麩質食物的熱量比麥類澱粉還要低，幫助小腸健康吸收的同時，還能減少熱量攝取、達到健康管理體重的效果。無麩質原料包含：藜麥、豆類、堅果、米類、玉米粉、馬鈴薯粉…等等。

　　台灣近九成孩童的過敏原是塵蟎，控制過敏一定不能忽略環境。可以的話，經常清洗窗簾、沙發套、床單、棉被，包含防塵蟎被套和空氣清淨機都是可以投資的家用品。此外，除濕機也是抗蟎必備品，一般來說，建議濕度指標控制在50%以下，75~80%是最適合塵蟎生長的溼度。

　　小時候過敏若沒控制好，許多案例是長大後更嚴重，青春期前控制病況，很高的比例可以隨著年紀增長好轉。健康的生活作息和運動習慣，也是戰勝過敏的重要關鍵！