四季豆是膳食纖維非常高的蔬菜，同時含有維他命Ｃ、鉀、鈣、鐵及各式的維他命Ｂ群，唯一的缺點是農藥殘留非常地高，清除農藥我們可以用洗澡水的溫度，大概四十度來泡四季豆，泡十到二十分鐘以後再把它拿起來，接著再把四季豆蒂頭的絲給它撕開來然後再泡個十到二十分鐘，即可放心烹飪。

另外把四季豆汆燙，也能去除四季豆裡頭的植酸，因為植酸會影響到四季豆鐵的吸收，這兩種方式對於解決農藥都是非常有效的方式。

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