來自高雄甲仙的芋頭，香氣十足，加入肉粽中，添加了一股特殊的風味，也讓健康更加分！肉粽要好吃，關鍵在用料包含不同口感、香氣，但又能在嘴裡完美的融合！要能辦到，關鍵就在備料的過程，及掌握食物的特性，尤其要避免將食物過度烹調，讓食材都在最好吃的熟度，才能好吃！

今天這道芋頭花生糯米粽，使用的材料非常多，看看KC夫婦怎麼細心處理每一種食材，烹煮大小、順序、特性，都要能充分掌握，才能讓這道豐富材料的肉粽煮得好吃又不失食材特色！

材料A：

長糯米    1800g

竹葉       100g

鹽草       1束

芋頭丁     240g

梅花肉     300g

三層肉     300g

薑片        25g

蒜頭       2顆

材料B：

鹹蛋黃    10粒

乾香菇      40g

蒜末      2茶匙

乾蚵仔      80g

白胡椒  1/4茶匙

酒      1/2茶匙

香菇醬油  1茶匙

紅蔥酥  1.5茶匙