傳統年菜少不了大魚大肉，想必大家幾天下來都吃膩了。媽媽們在年後又得費心想些新菜色，讓家人換換口味、調整心情，這又是主婦們一大課題。貼心的Kevin老師已經為大家設想，運用創意將冰箱中剩餘食材，變化為全家人都喜歡的驚喜料理，讓剩餘的年菜食材變化出全新的樣貌。

西式變法 創意披薩

　　年菜食材少不了許多肉類、海鮮和各式蔬菜。傳統年菜容易讓人生膩，不妨嚐試自己動手做個總匯披薩，來個老少咸宜的西式吃法。就讓Kevin老師教大家如何在家輕鬆做出獨家口味。

　　可就地取材使用冰箱裡剩餘的食材，用料隨己意，吃得更開心!動手做披薩也可以成為假期間，親友交流感情的活動，大家挽起袖子一起桿麵糰、炒配料，其樂融融。

中式創意 去骨雞翅粽

　　台式的節慶料理中常見糯米類的菜餚，鹹甜皆有，例如紅蟳米糕、桂圓米糕、八寶飯…等，因為糯米類的食物消化較不易，一口氣無法吃多，常有剩餘。

　　家中總有些人喜歡吃炸雞烤雞這類食物，Kevin老師要教大家如何利用家中沒吃完的糯米飯，結合雞翅膀做成一道發源於夜市的小吃—「去骨雞翅粽」，將糯米飯和雞翅來個創意混搭，保證全家吮指回味樂無窮。

《創意披薩》

食材：

披薩皮：糖2大匙、酵母粉1大匙、中筋麵粉150g、全麥麵粉150g、高筋麵粉300g、雞蛋1粒、海鹽1茶匙、橄欖油2大匙、黃砂糖3大匙、奶粉5大匙、溫水1杯（230c.c.）

作法：

1.兩大匙糖放入溫水拌勻，放入一大匙酵母粉，使其自然發酵呈泡沫狀。
2.混合披薩餅皮材料，倒入發酵好的溫水，和成麵糰後放入鍋中，上蓋使其自然發酵至1.5～2倍。
3.將麵團桿成圓形麵皮十吋(厚1.5cm)，先在麵皮上塗一層番茄糊，撒適量起司，進平底烤鍋或烤箱，用華氏400度烤五分鐘後，轉至中火華氏300度烤十分鐘即可。

配料：利用冰箱現有食材，依自己喜好搭配、調理用起司條（ShreddedCheese）200g、細蔥、紫色洋蔥絲辣椒粉、起司粉

《去骨雞翅粽》

食材：雞翅膀數隻、糯米飯、蔥薑蒜酒汁、黑胡椒粉，或是各種自己喜愛的調味料

作法：

1.將雞翅膀清潔處理後，醃入少許蔥薑蒜酒汁。
2.以小剪刀剔除雞翅膀浮油並剪斷其筋、脫去骨頭。留意不要剪破雞皮，放入糯米飯至飽滿狀，以牙籤固定封口。
3.熱鍋到水珠慢跑，平整放入雞翅貼鍋，雙面各煎2分半鐘直到呈金黃色，撒上黑胡椒粉即可食用。

→→ 更多好吃又健康的美味食譜