網絡上曾票選「最難吃蔬菜」比賽，青椒總是經常性榮登榜單，因為它有股「椒」味，也使得許多孩子一掀開便當盒，就捏著鼻子把青椒挑出來。其實青椒是非常營養的食材，不僅富含多元維生素，能促進食慾、增強體力，青椒更含有一種物殊物質，能促進新陳代謝，保健皮膚彈性。此外，青椒性辛溫，具排汗、散寒除濕的功用。看完了以上種種好處，是不是想立刻將青椒入菜呢？有鑑於它特殊的椒味，因此在作料理時，需要有更多的巧思。本集KC夫婦運用創意，將青椒與洋蔥打成青椒醬、搭配大塊豬排，兩者交織而成的香氣，讓豬排美味更升級。《青椒醬燒豬排》，讓我們學起來吧！

材料

豬小排 800g

蔥薑蒜酒汁 1 大匙

洋蔥丁 120g

青椒丁 180g

黑胡椒 1/4 茶匙

鹽 1/8 茶匙

冰糖 4 茶匙

白醋 150cc

黑醋 100cc

西洋荷蘭芹菜末 適量

作法

1. 將醃過蔥、薑、蒜、酒汁的 豬排，撒上海鹽和胡椒調味， 乾煎 3 至 5 分鐘，再以逼出 的豬油炒洋蔥及青椒。
2. 用果汁機將炒過的洋蔥和青 椒打成泥狀。
3. 將豬排依序用冰糖、白醋、 黑醋調味，並燜燒二十分鐘至收汁。
4. 把青椒泥塗抹在醬燒後的豬排上，加熱煮滾後即可裝飾、起鍋。

營養師的叮嚀

● 青椒爆好香再入調理機打成泥，較能保留營養及美味。

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