隨著年齡的增長，人的視力無可避免地會出現退化、衰老的現象，例如白內障、 老花眼、青光眼等等，都是國內銀髮族常見的眼疾。除了透過點藥水、開刀 等醫療方式得著改善之外，透過健康飲食，也能夠做好預防或保養的工作喔！特別是魚肉，可以提供DHA，對於眼睛的血液循環也是很有幫助的。KC夫婦帶來的《鮮蚵魚皮湯》這道料理，不僅營養充足、滑順、易入口，讓長輩、家人， 在食慾大開的同時，又能大口吃進健康，擁有好視力！

材料：

橄欖油    1 茶匙
蒜頭    3 粒 /10g
黃色胡蘿蔔片    100g
雞高湯    2.5 杯、
玉米菇    80g
鮮蚵    200g
海虱目魚皮    150g
西洋芹菜片    60g
嫩薑絲    6g
枸杞子    1 大匙
鹽   適量
米酒   適量

作法：

1. 先將海鮮處理後，用泡薑絲的水醃魚皮、用適量的酒醃鮮蚵。

2.先在鍋內用蒜頭爆香，加入橄欖油、黃色胡蘿蔔片、嫩薑絲拌炒， 用高湯熗熱至沸騰後，依序加入菇 類、海鮮及蔬菜，煮熟後再加上鹽、 枸杞子和薑絲提味，即可食用。

營養師的叮嚀

● 長輩料理要簡單而均衡，因此用新鮮的食材煮湯最為適切。

● 胡蘿蔔搭配蚵仔可轉換維生素 A，但胡蘿蔔不要多於蚵仔。

收看完整食譜：

→→ 更多好吃又健康的美味食譜