圖/好消息電視臺

只需少水就能蒸熟高麗菜葉，更能保留高麗菜甜味，留意菜梗部分貼近鍋邊較易熟，讓整片菜葉受熱平均。保持蝦仁、干貝Q彈秘訣在於下鍋之後不要一直翻動，而是讓它貼鍋封住毛細孔，鎖住甜分及水分，只要少許鹽、黑胡椒粉提味就幫助這道菜內的海鮮和蔬菜的充分釋放，再包入保留完整營養的高麗菜葉，一道美觀精緻又清爽的原味佳餚就完成了。

材料A：

乾豆皮  80g

黑木耳  120g

高麗菜  400cc

鵝油  1大匙

蒜頭  3粒

辣椒  2條

海鹽  1/4匙

材料B：

油  1茶匙

鮮干貝  100g

蝦仁  100g

嫩薑片  適量

杏鮑菇丁  150g

蘆筍丁  200g

彩椒丁  60g

黑胡椒  適量

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