《愛+好醫生專欄》添加物爆量的年代,請慎選食物!
據台灣衛生福利部核准使用的「合法」食品添加物,就多達八百種,而這七個在眾多的名單之中,比例連百分之一都不到…
撰文◎黃瑽寧
2018年10月5日,美國食品藥物管理局(FDA))宣布,將七種經常使用於零食或飲料的食品添加物,從安全名單中除名。被除名的七種食品添加物包括:二苯酮(Benzophenone)、丙烯酸乙酯 (Ethyl acrylate)、丁香油酚甲醚(Eugenyl methyl ether)、月桂烯(Myrcene)、胡薄荷酮(Pulegone)、吡啶(Pyridine)以及苯乙烯(styrene)。
你聽過這些食品添加物的名稱嗎?我想就算聽過,一定也記不得,因為根據台灣衛生福利部核准使用的「合法」食品添加物,就多達八百種,而這七個在眾多的名單之中,比例連百分之一都不到。
食品添加物在台灣的法規中,細分為十七類:防腐劑、漂白劑、膨脹劑、香料、調味劑……等。這次被美國FDA剔除的食品添加物,大多屬於香料,被添加在零食、飲料當中。糖果、冰淇淋、餅乾、飲料等食品添加香料,就能「模仿」出天然食物的風味。你知道嗎?,並不是真的水果,只是「模仿」味道而已。
食品添加物對人體有什麼害處?或許少量暴露,對健康並沒有危害。但是這八百多種食品添加物,A吃一點,B吃一點,C吃一點,全部加在一起吃一點,長期下來,對健康會有什麼傷害?恐怕無人知道了。這次被除名的七種食品添加物,是基於大量暴露下,讓實驗動物引起癌症,所以美國FDA才勉為其難同意下架。也就是說,只有大大高舉「癌症」二字,才能引起一般民眾願意抬起頭來,稍微皺個眉。那是否只要不致癌,就沒人在乎了?
當然我完全清楚明白,在現代的社會中,如果食品不使用添加物,恐怕會有細菌污染,造成食物腐敗,氧化變質等問題。但除此之外,很多食品添加物僅僅為了「增加風味、提升口感、美化顏色」等目的,這部分就無法理解了。究竟人類為了滿足舌頭和眼目,選擇犧牲健康,是不是一種好的生活品味?這是個人的自由意識,恐怕我無法代替所有人回答,但身為兒科醫師,我依然有責任替兒童的健康把關。
我反對零食文化,更反對擁有教養權利的大人,用充滿食品添加物的零食和飲料,來犒賞與賄賂我們的孩子。
Q為什麼食品需要添加物?
A一開始因為食品工廠運作時,需要考量運送與販賣的時間,擔心食物腐敗,在加工過程中,就會添加防腐劑,預防食物中毒的風險。後來,社會進入工業化,越來越多人喜歡食物外觀漂亮,於是各種品質改良劑和色素、人工香料因應而生,添加物逐漸扮演食品整型美容的角色。
Q食用食品添加劑,有何該留意的嗎?
A許多人會覺得吃一點沒關係,但日常生活中,接觸食品添加物的機率這麼高,種類也不少,很難評估每天食用的量,是否會造成肝腎代謝的負擔,或交叉作用,但經醫學上證實,會容易造成過動問題的人工色素,就不建議吃進肚裡,還是盡量食用天然食物。標示上若有調味劑這一項,通常含有4-7種成分,另外沒有標示物料的商品,盡量少吃少買。麵包店不需要標示添加物,通常蛋糕所添加的比較危險,因為蛋糕裡的奶油目前無以天然食材取代,消費者可以用自己的腸胃感覺,有些麵包吃了就溢酸水,胃脹打嗝,是不應該出現的反應,黃醫師建議大家可以購買樸實的麵包,沒有過多裝飾,讓自己和孩子都吃到最無添加的麵包。
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