撰文◎黃瑽寧

2018年10月5日，美國食品藥物管理局（FDA)）宣布，將七種經常使用於零食或飲料的食品添加物，從安全名單中除名。被除名的七種食品添加物包括：二苯酮（Benzophenone）、丙烯酸乙酯 （Ethyl acrylate）、丁香油酚甲醚（Eugenyl methyl ether）、月桂烯（Myrcene）、胡薄荷酮（Pulegone）、吡啶（Pyridine）以及苯乙烯（styrene）。

你聽過這些食品添加物的名稱嗎？我想就算聽過，一定也記不得，因為根據台灣衛生福利部核准使用的「合法」食品添加物，就多達八百種，而這七個在眾多的名單之中，比例連百分之一都不到。

食品添加物在台灣的法規中，細分為十七類：防腐劑、漂白劑、膨脹劑、香料、調味劑……等。這次被美國FDA剔除的食品添加物，大多屬於香料，被添加在零食、飲料當中。糖果、冰淇淋、餅乾、飲料等食品添加香料，就能「模仿」出天然食物的風味。你知道嗎？，並不是真的水果，只是「模仿」味道而已。

食品添加物對人體有什麼害處？或許少量暴露，對健康並沒有危害。但是這八百多種食品添加物，Ａ吃一點，Ｂ吃一點，Ｃ吃一點，全部加在一起吃一點，長期下來，對健康會有什麼傷害？恐怕無人知道了。這次被除名的七種食品添加物，是基於大量暴露下，讓實驗動物引起癌症，所以美國FDA才勉為其難同意下架。也就是說，只有大大高舉「癌症」二字，才能引起一般民眾願意抬起頭來，稍微皺個眉。那是否只要不致癌，就沒人在乎了？

當然我完全清楚明白，在現代的社會中，如果食品不使用添加物，恐怕會有細菌污染，造成食物腐敗，氧化變質等問題。但除此之外，很多食品添加物僅僅為了「增加風味、提升口感、美化顏色」等目的，這部分就無法理解了。究竟人類為了滿足舌頭和眼目，選擇犧牲健康，是不是一種好的生活品味？這是個人的自由意識，恐怕我無法代替所有人回答，但身為兒科醫師，我依然有責任替兒童的健康把關。

我反對零食文化，更反對擁有教養權利的大人，用充滿食品添加物的零食和飲料，來犒賞與賄賂我們的孩子。

Q為什麼食品需要添加物？

A一開始因為食品工廠運作時，需要考量運送與販賣的時間，擔心食物腐敗，在加工過程中，就會添加防腐劑，預防食物中毒的風險。後來，社會進入工業化，越來越多人喜歡食物外觀漂亮，於是各種品質改良劑和色素、人工香料因應而生，添加物逐漸扮演食品整型美容的角色。

Q食用食品添加劑，有何該留意的嗎？

A許多人會覺得吃一點沒關係，但日常生活中，接觸食品添加物的機率這麼高，種類也不少，很難評估每天食用的量，是否會造成肝腎代謝的負擔，或交叉作用，但經醫學上證實，會容易造成過動問題的人工色素，就不建議吃進肚裡，還是盡量食用天然食物。標示上若有調味劑這一項，通常含有4-7種成分，另外沒有標示物料的商品，盡量少吃少買。麵包店不需要標示添加物，通常蛋糕所添加的比較危險，因為蛋糕裡的奶油目前無以天然食材取代，消費者可以用自己的腸胃感覺，有些麵包吃了就溢酸水，胃脹打嗝，是不應該出現的反應，黃醫師建議大家可以購買樸實的麵包，沒有過多裝飾，讓自己和孩子都吃到最無添加的麵包。

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