圖/好消息電視臺
只需少水就能蒸熟高麗菜葉,更能保留高麗菜甜味,留意菜梗部分貼近鍋邊較易熟,讓整片菜葉受熱平均。保持蝦仁、干貝Q彈秘訣在於下鍋之後不要一直翻動,而是讓它貼鍋封住毛細孔,鎖住甜分及水分,只要少許鹽、黑胡椒粉提味就幫助這道菜內的海鮮和蔬菜的充分釋放,再包入保留完整營養的高麗菜葉,一道美觀精緻又清爽的原味佳餚就完成了。
材料A:
乾豆皮 80g
黑木耳 120g
高麗菜 400cc
鵝油 1大匙
蒜頭 3粒
辣椒 2條
海鹽 1/4匙
材料B:
油 1茶匙
鮮干貝 100g
蝦仁 100g
嫩薑片 適量
杏鮑菇丁 150g
蘆筍丁 200g
彩椒丁 60g
黑胡椒 適量